Ook zo verzot op Thaise rode curry en zich altijd al afgevraagd hoe precies deze moet klaargemaakt worden?
Treur niet langer, want hier is mijn recept.

Thaise rode curry à la Fonk.

Ingredienten (3-4 personen) : zie foto boven

- 2 el olie
- 3 el currypasta
- 500 ml kokosmelk
- 1 el vissaus
- 1 klontje suiker
- 4 kipfilets in stukken gesneden
- babymais
- bamboescheuten
- paprika’s (geschild indien gewenst)
- koriander

Bereiding :

- Gebruik een diepe pan. Laat deze eerst heet worden en giet er de olie in.
- Schep de currypasta in de olie en roer deze voorzichtig om, let op voor spatjes !

- Giet een beetje kokosmelk erbij en roer om.
- Leg de kip bij deze homogene massa en roer om zodat deze currymengeling rond het vlees hangt en geef het de tijd om de smaken in zich te nemen (2 minuutjes).
- Giet de helft van de kokosmelk bij de “in curry gemarineerde” kip en roer om. Laat nog een minuutje of 2 pruttelen.
- Nu is het tijd om er de rest van de kokosmelk, de vissaus, het klontje suiker en de babymais bij te roeren. Indien je gebruik maakt van grote stukken bamboescheuten (dikkere repen), voeg deze dan ook reeds bij in de pan.
(hoe groter de stukken, hoe langer de kooktijd)
- Laat enkele minuten zachtjes pruttelen en voeg dan de reepjes bamboe en de paprika toe en laat alles verder garen.
- Roer de korianer er op het laatst bij.

Dien op met Thaise kleefrijst.

De rode currypasta, bamboescheuten, babymais en vissaus koop ik in Brussel bij de Aziatische supermarkt Kam Yuen .
Probeer ook eens hun lekkere dim sum assortiment in de diepvriesafdeling !
Smakelijk !